炖蛋怎么炖才嫩?

楼主好,各位朋友大家好,关于“炖蛋怎么炖才嫩?”的问题,下面小编分享一下自己的小经验、小妙招吧?

炖蛋(苏州话发音dengdei)也就是蒸鸡蛋羹,是百姓餐桌上的一道家常美食,做法简单,营养丰富。鸡蛋羹的种类繁多,如:虾皮鸡蛋羹、花蚬鸡蛋羹、肉末鸡蛋羹、韭菜鸡蛋羹等。下面分享一下肉末鸡蛋羹的制作流程和小心得:

1、新鲜鸡蛋4个打入碗中,用筷子或打蛋器调散,加入鸡蛋1.5 倍的40~50度之间的温开水、精盐2克、高汤精少许调匀备用。

2、肥瘦3:7比的五花肉150克剁碎,注意不宜过细。

3、葱姜末、精盐、生抽、老抽、耗油、白糖、高汤精、香油、花生油适量。

4、蒸锅加水大火烧开,将装有完成调味的鸡蛋羹盆放入蒸锅蒸制10分钟关火。

5、炒锅“滑锅”后加入花生油少许,将肉馅大火翻炒至五分熟,加葱姜末、精盐、生抽、老抽、耗油、白糖、高汤精、香油少许炒香出锅。

6、将炒香出锅的肉木均匀的摊平在蒸锅中鸡蛋羹表面上,大火蒸制2分钟关火,鲜嫩可口的肉末鸡蛋羹大功告成,

注意要点:

1、鸡蛋必须选择新鲜鸡蛋。

2、肉末原材采用新鲜五花肉味道更佳。

3、蛋羹第一次蒸制宜控制在8~10分钟,二次蒸制控制在3~5分钟。

4、炒熟的肉末放在蛋羹的表面尽可能的轻轻摊平。

不知楼主对小编的答复是否满意?小经验、小妙招是否能够帮到大家?如果喜欢小编的分享,请关注、转发和点赞哦!

发布于 2023-01-16 23:01:03
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