老北京炙子烤肉在家怎么做?

北京的炙子烤肉虽然没有烤鸭、涮羊肉这样的北京传统美食火爆,相比起韩国烤肉、烤串、烤全羊也显得平淡了很多。但是北京炙子烤肉也是有很多粉丝,不管春秋东西总是有人去饱饱口福。在一家餐厅和师傅学了这道类似北京炙子烤肉的美食,以后家就可以吃到北京炙子烤肉的味道。

菜品的关键点在于煸肉,老北京的炙子烤肉是肉有水分不能有水气,肉略带焦香但不能硬。所以煸肉的时候尽量让肉片充分与锅底接触,煸去水汽。

老北京炙子烤肉味的烤羊肉

原料:羊肉片500克

配料:大葱150克,香菜100克。

调料:酱油30克,老抽2克,盐5克,炒熟孜然10克,香油3克,色拉油100克。

制作:

1、大葱切成四瓣,再切成马牙块备用;香菜切成大约5mm的小段备用;

2、锅上火烧开水,下入羊肉片汆水,待肉变颜色捞出备用;

3、锅上火,倒入色拉油烧到五成热,下入羊肉片煸炒,煸干羊肉的水分,烹入酱油、老抽炒匀,放入葱、孜然、盐、香菜煸炒均匀,淋香油,出锅装盘。

发布于 2023-01-17 02:01:36
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