红酒为什么要醒？

这里说的醒，不是喝醉了，要醒酒的醒吧。

很多人喝葡萄酒都喜欢拿下面这个东西来醒酒，其实很多人又不知道醒酒有什么作用。其实这个东西主要作用不是醒酒，而是滗去酒中的沉淀，同时会让酒液大量与空气接触达到醒酒的作用。

今天老司机好好讲讲醒酒吧

醒酒的目的主要有两点：

第一点，去除葡萄酒中的沉淀物。

主要是用于长期存放后开瓶的高品质的葡萄酒。因为这样的酒长期存放，且高品质的酒都很浓郁，酒会产生很多的沉淀。而我们日常饮用的葡萄酒一般品质不太高，酒比较简单，也没也经过太久的陈年（或者叫存放），所以一般不会出现沉淀。就算有沉淀也只是少量的，也不会达到影响口感和品质的程度。

第二点，让葡萄酒与空气充分接触。

特别是放过一段时间的葡萄酒开瓶或多或少会有一些不好闻的气息，另外一些比较新的，普通品质的葡萄酒，通过醒酒可以去除这些不好闻的气息。酒液充分接触氧气后，本身的酒香才会香逐渐散发出来，还会发展出一些更加更加复杂的香气和风味。还可以柔顺葡萄酒中的单宁和酸度，口感上会变得更加复杂和圆润。

哪些情况下需要醒酒

老司机的观点是：所有的葡萄酒均可以不用专门去醒酒。通过摇杯即可达到醒酒的目的，之所以用醒酒器，更多的作用是为了去除葡萄酒中的沉淀。

有专业的侍酒师

醒酒是一个很专业的问题，说得专业些，每一瓶酒的状态都会因为，其产区，品种，种类，年份，存放状态，几乎可以说世界上没有两瓶相同的葡萄酒。如果你真的很介意醒酒这个问题，如果你有瓶很棒的酒，那还是请专业的侍酒师吧。他会根据每一瓶不同的状态来决定怎么醒酒的。

装X

很多人家里都会摆放一个醒酒器，如果你一定要拿个醒酒器来搞气氛，也没什么事，似乎不管什么葡萄酒在里面摇一摇都变得好喝了。谁知道呢，也许是真的，也许是你的感觉吧。

而真正需要醒酒的只有两种情况：

年老的陈年酒高品质葡萄酒

年老的陈年的酒会有些不好闻的陈旧气息，也会有沉淀。其香气也被抑制住，通过醒酒可以散发不好的气息，去除沉淀、唤醒和激发葡萄酒应有的香气。为什么在这里我一定要强调高品质的葡萄酒，因为普通品质的放不了那么久就老化了，没得喝了。

陈年能力强，但是年轻的酒

高品质葡萄酒首要的特点就是强大的陈年能力。这些年轻的高品质葡萄酒各种特征非常强劲，显得青涩。需要通过醒酒与空气接触而达到成熟。